Es una receta tradicional sueca que lo empleaba como guarnición en un restaurante de Estocolmo, llamado Hasselbacken, en el año 1700 las servía y las popularizó. Eran patatas que se asaban en forma de acordeón unilateral, hacían que quedaran crujientes por fuera y cremosas por dentro y son muy versátiles porque entre sus láminas se puede incluir diferentes ingredientes. Al hacerlo en esta ocasión con boniato en lugar de patatas me he limitado a añadir un aliño más básico ya que el boniato deja mucho sabor que es mejor no cubrir con otro. En el reto Tus recetas, este mes teníamos que usar mantequilla, en mi caso sin lactosa, y en esta receta ayuda a mejorar el conjunto, dando mas cremosidad y sabor.Si quieres ver mas recetas con este ingrediente entra AQUÍ.
Boniato Hasselback con mantequilla
Ingredientes:
- 3 Batatas o boniatos no muy grandes.
- 30 gr de Mantequilla sin lactosa.
- Ajo molido.
- Sal.
- Pimienta molida.
- Romero.
Elaboración:
Este boniato viene en bolsas selladas para cocer en el microondas en poco tiempo, lo puse 8 minutos y resultó casi asado totalmente. Si se emplea boniato a granel se puede asar en la freidora de aire en unos 30 minutos, depende del tamaño.
Se pelan y se corta en rodajas sin terminar de rebanar para que siga toda la batata de una pieza.
Se rocía con sal y pimienta y se pone entre cada rebanada un. poco de mantequilla, ajo molido y romero.
Se programa la freidora a 200°C durante 5 minutos si ya está el boniato cocido o 30 si está crudo, a veces es mejor cocerlo en microondas antes para garantizar la textura interior.
Se sirve como guarnición enseguida.
Nos vemos en el próximo:
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