Bonito con tomate

INGREDIENTESUna rodaja de bonito1/2 cebollaPimiento verdeTomate trituradoAlbahacaSalAzúcarAceite de olivaPerejil picado
ELABORACIÓN        Cortamos la cebolla y pimiento verde en brunoise y lo pochamos aceite de oliva. A continuación, echamos el tomate triturado, condimentamos con albahaca, rectificamos su acidez con sal y azúcar y dejamos hervir.
       Batimos todo y así obtendremos la salsa de tomate.

Troceamos el bonito, le quitamos las partes de sangre, lo pasamos por harina y freímos muy ligeramente. Después colocamos en la salsa de tomate y hervimos durante un minuto. No más, porque el bonito no debe cocinarse mucho, sino se seca.

Servimos caliente y espolvoreamos con perejil picado.

¡Una receta clásica y tradicional muy rica y de temporada!