Boquerones agridulces

Por mis raíces no cambio un buen pescado para freír por otra cosa... es así. Harina adecuada, aceite de oliva sin tacañería, temperatura óptima, tanto que no hace falta papel de cocina.
Pero si sois como yo (andaluces o similar) y quereis probar algo que no se sea boquerones en vinagre... "un fifty-fifty" os va a encantar. Boquerones frescos, eso se ve ;) una salsita reducida... sólo teneis que probarla.
Re- co- men- da- ble, sí¡¡¡¡ Diferente, también.
Ingredientes:
- 600 gr de boquerones

- Harina- 1/4 de vaso de vinagre- 1 cucharada de aceite de oliva- 3 dientes de ajo- 1 cucharadita de azúcar- 1 hoja de laurel

- Pimienta
- Perejil fresco picado 
Elaboración:
Limpiar y preparar los boquerones en filetes. Salpimentar.
Preparamos una sartén con aceite de oliva y los vamos friendo en tandas. Reservamos en una cazuela.En el mismo aceite rehogamos el ajo picado con el laurel. Añadimos el vinagre, la pimienta, el azúcar y salpimentamos. Ponemos un poquito de agua y cuando empiece a caramelizar  lo volcamos sobre los boquerones.
Espolvoreamos con perejil picado.
Fuente: Cocinar y salir