Boquerones en vinagre

Qué ricos y fáciles de hacer. En casa nos gustan tanto solos como sobre una rebanada de pan o con unas aceitunas.

INGREDIENTES:

• 1 kg de boquerones
• Sal
• Vinagre
• Aceite
• Ajo
• Perejil

MODO DE HACERLO:

• Limpiamos los boquerones, para ello les quitamos las cabezas, las tripas y las espinas pero dejamos los dos lomos unidos por la cola.

• Los lavamos y ponemos a escurrir.

• Metemos en un tupper y los congelamos por lo menos 24 horas, siguiendo las indicaciones de la agencia española de seguridad alimentaria y nutrición para evitar la intoxicación por anisakis al consumir pescado crudo.

• Descongelamos los boquerones y procedemos a colocar en una fuente alta, una capa de vinagre, una capa de boquerones, un poco de sal , otra capa de vinagre, otra de boquerones, sal y vinagre y así sucesivamente hasta agotar los boquerones. Los ponemos todos con la piel hacia abajo y terminamos cubriendo todo muy bien con vinagre.

• Tapamos la fuente con un film transparente y metemos en el frigorífico 24 horas.

• Pasado el tiempo, sacamos del frigo y veremos que se han puesto de color blanco, los ponemos a escurrir en un colador grande.

• Picamos el ajo y el perejil muy pequeñitos y pasamos a colocar en una fuente, primero una capa de boquerones, encima ajo y perejil y un buen chorro de aceite, otra capa de boquerones, mas ajo y perejil, más aceite y así sucesivamente hasta terminar con todos los boquerones.

• Metemos en el frigorífico al menos una hora y ¡¡YA ESTÁN LISTOS PARA COMER!!