Botillo con garbanzos y verduras

Mi cuñada Pili me ha dado una gran sorpresa, me ha regalado un Botillo del Bierzo. 
Tiene una tienda de productos gallegos y leoneses en su barrio, en la que compra, por que su carne y productos son de buena calidad.
Sabiendo que me gusta el Botillo, me lo preguntó y me trajo uno.Y lo preparé este domingo, por que su cocinado requiere su tiempo, sin prisas y a fuego lento.Un buen plato muy completo para estos días fríos.

Ingredientes para 4-6 personas:1 Botillo de 1,400 kg del Bierzo400 g de garbanzos Pedrosillanos cocidos1 col blanca1/2 col verde de puchero3 patatasSalAguaElaboración:Lavar el botillo bajo el grifo.En una olla colocar el botillo y cubrir 3 dedos por encima del mismo con agua fría.Ponerlo a fuego lento. Que se vaya cocinando poco a poco para que no se abra la carne. Espumar de vez en cuando.El tiempo de cocción es de dos horas a dos horas y media por kg de Botillo.El Botillo hacía 1,400 kg y lo tuve 3 horas y un poco más al fuegoPelar, lavar y cortar las patatas. Lavar las coles y cortar a trozos.Media hora antes de finalizar su cocción, añadir las verduras a la cazuela del Botillo.Servir el Botillo cortado en una fuente acompañado de las verduras y los garbanzos alrededor.El caldo es muy sabroso y con color rojizo de su pimentón, cuando esté frío se le retira la capa de grasa que queda por encima. Se puede preparar con el caldo sopas, añadir a los guisos o preparar con Botillo desmenuzado, el caldo un sabroso y colorido arroz. (Próxima receta).
Y después, un buen vino, pan Botillo, garbanzos, verduras y... una buena siesta, que para eso es domingo. 
Cocinillas aquí tenéis un plato tradicional y completo.Espero que os guste la sugerencia.