Brazo de gitano con crema de queso y de limón

Es un postre, el Se rellenan con nata, trufa, crema, frutos y/o frutas mezclado,.. en fin, que se puede adaptar.Lo mismo pasa con la masa y también la decoración, como se suele decir, imaginación al poder.Este que os traigo el relleno es de Es un buen colofón para una comida. brazo de gitano, que siempre cuando lo sacas a la mesa provoca más de una sonrisa y es que aparte de ser muy tradicional, se puede adaptar al gusto de los comensales.
crema de queso, la cobertura con
crema de limón.

2 huevos50 gr. de azúcar50 gr. de harinaUna pizca de sal1 c/c colmada de levadura química200 gr de queso de untar50 gr. de azúcar glas1 c/s de ralladura de limón100 cc. de zumo de limón50 cc. de agua2 huevos70 gr. de azúcar50 gr de mantequillalimón de bizcocho del brazo de gitano con las cantidades dadas, seguid las instrucciones que podréis ver Reservar la masa cocida enrollada en el paño., mezclar en un recipiente el queso de untar con el azúcar glas hasta integrarlo bien, añadir la ralladura y mezclar de nuevo. Reservar. poner en un cazo el zumo de limón, el agua, los huevos, el azúcar y triturar con un batidor eléctrico para que quede todo bien integrado.Poner a fuego sueva e ir removiendo hasta que casi llegue a herviry coja densidad.Fuera del fuego añadir la mantequilla y la ralladura de limón, mezclar bien.Verter en un recipiente, cubrir con film transparente (que toque a la crema) y reservar., extender la plancha de bizcocho,extender en ella la crema de queso sin que llegue a los extremos, enrollar de nuevo y cortar las puntas para que quede bonito y se vea bien el relleno.Repartir por encima la crema de quesoque cubra bien el brazo. Decorar con trozos de limón o bien con naranja confitada.: El **Para la

Ingredientes para 5-6 personas:
Para el bizcocho:

Para el relleno:

Para la cubierta:

1 c/p de ralladura de
Para hacer la plancha aquí
Para el relleno
Para la cobertura
Montaje del brazo de gitano
NOTA molde para hacer el bizcocho puede ser una plancha rectangular, pero como la masa ya sale bastante densa, se puede hacer directamente sobre papel de hornear encima de la placa del horno, (sin molde alguno), le dais el largode unos 30cm. y el ancho de unos 20 cm, repartir bien la masa y os quedara una plancha fina.
cobertura, recordad que la crema de limón no debe llegar a hervir, se os podría cortar.

** Se puede hacer con ** c/c= cuchara de las de café** c/p= cuchara de postre antelación, en ese caso guardar las 3 cosas por separado (plancha envuelta, relleno y cobertura) y un par de horas antes de comer se monta el brazo de gitano y se guarda en la nevera.
** c/s = cuchara sopera