Brazo gitano de langosta y gambones

INGREDIENTES
Para el bizcocho
4 huevos
60 gr de azúcar
120 gr de harina
Para el relleno
½ langosta
300 gr de gambones
2 latas pequeñas de atún en aceite
2 pimientos grandes en conserva
2 huevos cocidos
½ lechuga
12 aceitunas verdes
Mayonesa

Pesamos y tamizamos la harina.

Ponemos las mariposas en la Thermomix, echamos el azúcar y los huevos y batimos velocidad 3 ,1/2 durante 6 minutos sin temperatura.

Cuando están batidos los huevos y el azúcar echamos la harina tamizada y lee damos tres golpes yendo y viniendo a v. 3 y si no mezclamos con una espátula.

Cuando están batidos los huevos y el azúcar echamos la harina tamizada y lee damos tres golpes yendo y viniendo a v. 3 y si no mezclamos con una espátula.

Cuando este cocido lo volcamos sobre un paño limpio  quitamos el papel y enrollamos, en la cocción tenemos que tener cuidado de no pasarnos , si se cuece mucho se nos puede partir al enrollarlo.

Cocemos los gambones y la langosta con sal gorda y una hoja de laurel y enfriamos en hielo.

Lavamos las hojas de lechugas y las centrifugamos para eliminar el agua,  enrollamos varias hojas y las cortamos en juliana, los pimientos los secamos con papel de cocina.

Pelamos los gambones y los cortamos en dos, cortamos los huevos duros en trozos pequeños  y se lo vamos añadiendo al relleno.

Sacamos la carne de la langosta y la cortamos en trozos pequeños con cuidado que no se nos rompa el caparazón.

Partimos las aceitunas en trozos y el atún lo escurrimos el aceite y desmenuzamos un poco.

Echamos cucharadas de mayonesa y removemos hasta que quede jugoso el relleno.

Desenrollamos el bizcocho y lo rellenamos extendiendo por todo el bizcocho y volvemos a enrollar.

Ponemos un poco de mayonesa en una manga y decoramos por fuera, y la carcasa de la langosta nos puede ayudar a decorar el brazo.

También le podemos poner unas flores de remolacha.

Solo os puedo decir que esta exquisita, espero que os guste como me gusta a mi besos Adita http://www.lacocinadeadita.com/ http://www.lacocinadeadita.com/search?q=cual+es+feed http://www.blogger.com/blogger.g? blogID=562637384729638407#othersettings