Brochetas de cerdo al pimentón

En este ocasión les traigo estas Brochetas de Cerdo al Pimentón y sin mucho hablar vamos con los preparativos. PARA 2 PERSONAS INGREDIENTES ·   150 grs. de carne magra de cerdo ·   1 diente de ajo ·   ½ cucharadita de pimentón dulce ·   Pimentón picante ·   ½ cucharadita de vinagre de vino ·   Sal ·   1 pimiento verde carnoso ·   2 tomates cherry ·   Lechuga picada
PREPARACIÓN Picar el diente de ajo pelado y majarlo en un bol hasta obtener una pasta. Añadir los dos tipos de pimentón, el vinagre y sal. Mezclar bien y agregar la carne troceada en dados. Remover y dejar en maceración al menos durante 1 hora.
Pasado este tiempo, cortar el pimiento en cuadrados del mismo tamaño que la carne aproximadamente. Insertar en las brochetas la carne, el pimiento y los tomates enteros. Distribuir los pinchos en una fuente para horno e introducirla en el horno precalentado a 200ºC de 6 a 8 minutos. Servir las brochetas en caliente sobre un lecho de lechuga picada y aderezada.