Revista Cocina

BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)

Por Nieves
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
Fin de semana de nuevo, y tiempo de viajar (si se puede), o a través de las imágenes que os dejo al final de la receta.
 Mis reportajes fotográficos los suelo publicar en mi blog de fotografía "Luz y Color"pero puesto que hoy el tema está ligado con la gastronomía, os dejo la selección de fotos, y un brownie de chocolate y pistachos que he tomado este pasado otoño, en un viaje que hice a Londres, y a la tienda que Jamie Oliver tiene en Notting Hill.
 Lógicamente, la receta no me la han dado, pero recordando la textura y los ingredientes del relleno del brownie que allí tome, he tratado de acercarme lo más posible a aquella delicia, y creo que me he aproximado bastante.
 En la época en que yo viajé, estaba próxima la fiesta de haloween y me ha sorprendido ver, en casi todas las pastelerías, cantidad de postres adornados con azúcar de colores.
 En otros viajes que hice a dicha capital, no recuerdo haber visto tan repetido este ingrediente, por lo que supongo que sería debido a la cercana festividad, de todos modos, también dejo la receta del azúcar, para acercarme lo más fielmente posible al brownie de Jamie :-)
Os dejo un amplio reportaje de su tienda y la zona más típica y popular de Portobello: el mercado, así como una tienda de especias que encontré por casualidad, por si [email protected] de [email protected] tenéis la suerte de viajar a esta hermosa ciudad.
 La tienda es pequeña, pero la cantidad de especias que allí podéis encontrar, con sus penetrantes aromas, os transportarán y no sabréis por cuál decidiros de todas ellas: os lo aseguro.
Ingredientes para el brownie
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
- 175 g. de mantequilla   
- 300 g. de chocolate fondant
- 300 g. de azúcar
- 4 huevos
- 170 g. de harina
- 25 g. de cacao sin azúcar
- una pizca de sal
- 150 g. de pistachos
- azúcar glas de color pistacho
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
Ingredientes para el azúcar de color
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
- Azúcar blanquilla
- colorante alimentario
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
Preparación del azúcar
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
- Poner azúcar blanquilla en un frasco y unas gotas de colorante alimentario. Agitar bien el frasco y el azúcar se teñirá del color deseado. Dependiendo de la cantidad de azúcar que se quiera hacer, se necesitará más o menos colorante, y dependiendo del color que se quiera obtener, se mezclarán los colores y las proporciones adecuadas, que el fabricante del colorante, explica perfectamente.

- Una vez obtenido el color deseado, dejar secar el azúcar extendido en un recipiente y si se quiere obtener azúcar glas, moler después de haberlo teñido y no antes.
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
Preparación
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
-  Poner en un recipiente apto para microondas la mantequilla y el chocolate y fundir ambos ingredientes. Sacar y dejar enfriar un poco.

- Mientras se templa la mantequilla y el chocolate, batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

- Una vez que los huevos estén batidos, agregar el chocolate fundido y mezclar. 

- Tamizar la harina con el cacao y la sal y agregar a la mezcla anterior. Remover para que se integren bien todos los ingredientes.

- Añadir 100 g. de pistachos picados en trozos grandes y mezclar.

- Forrar un molde de 25 x 20 cm. con papel vegetal y verter la mezcla.

- Meter en horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos. El brownie tiene que quedar muy jugoso, por lo que en cuanto se vea que las esquinas están cocidas y al pinchar en el centro, aún sale el palillo algo húmedo, será el momento de sacarlo.

- Una vez que haya cocido, sacar y dejar enfriar en el molde.

- Espolvorear con abundante azúcar glas de color pistacho y sobre el azúcar,  espolvorear  50 g. de pistachos molidos.
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
REPORTAJE FOTOGRAFICO DE PORTOBELLO  ROAD (NOTTING HILL) 
Este pasado otoño he vuelto a Londres y para mí, una visita que no puede faltar, es la del barrio de Notting Hill, cerca de Hyde Park en el distrito de Kensington y Chelsea.
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
El mercado de Portobello tiene una gran atracción turística
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
Los sábados es cuando se encuentra más concurrida la zona, ya que es cuando se celebra el mercado y sus calles se inundan de turistas.
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
Las casas suelen ser de dos o tres pisos y pintadas en tonalidades de alegres colores, o también en tonos pastel. 
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
El chef televisivo Jamie Oliver, cuenta con una de sus muchas tiendas en el popular barrio londinense:Recipease 
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
Entrar en este gran espacio, para los amantes de la cocina, es disfrutar de un momento fantástico. 
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
En Recipease se pueden recibir clases de cocina, así como encontrar artículos de menaje, o un espacio para comer.
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
A la entrada del local hay una gran variedad y oferta de panadería y pastelería, 
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
 que para los amantes del pan, como es mi caso, debe ser algo parecido
 a lo que sentirá un niño en Disneyland.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
En Portobello también se encuentra la tienda de especias The Spice Shop.
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
Los aromas que te invaden en cuanto se atraviesa la puerta,
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
 te transportan a paises exóticos.
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
Y aunque el local es pequeño, tiene una gran variedad que hacen difícil la elección.
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)
Casitas típicas de vivos colores en Portobello Road en donde los sábados, día de mercadillo, se pueden encontrar antigüedades, ropa de segunda mano, artesanías o puestos con frutas y verduras.
BROWNIE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS CON AZUCAR DE COLOR (Recordando a Jamie Oliver)

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Revistas