Brownie "Le Cordon Bleu"

Ingredientes:

• 155 gr. de chocolate negro de buena calidad
• 225 gr. de mantequilla
• 4 huevos XL
• 125 gr. de azúcar blanquilla
• 125gr. de azúcar moreno
• 50 gr. de harina de repostería
• 20 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar
• 100 gr. de nueces pacanas o de California, peladas

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 170º con calor arriba y abajo
2. Enmantecar un molde rectangular de 20x20 y forrar la base con papel de horno.
3. Trocear el chocolate y derretirlo junto con la mantequilla. Templar y reservar.
4. Batir enérgicamente los huevos con el azúcar hasta que la preparación esté bien esponjosa y haya espesado. Agregar la mezcla de huevos y azúcar y mezclar con la espátula.
5. Añadir la harina y el cacao tamizados y mezclar bien.
6. Picar las nueces groseramente y agregarlo a la masa.
7. Verter en el molde y hornear durante 35 minutos.
8. Comprobar que está cocido introduciendo una brocheta. Ésta debe salir limpia.
9. dejar enfriar en el molde sobre una rejilla.
10. Desmoldar y cortar en cuadrados.
11. Servir espolvoreado de azúcar glas, acompañar con una bola de helado de vainilla o una buena cucharada de crema batida a medio punto.