Bundt Cake de boniato

Llevamos semanas viendo como nuestros compañeros blogueros preparan docenas de recetas dedicadas a Halloween, recetas la mayoría con el color naranja como protagonista, recetas dulces con ingredientes de otoño como la calabaza, también saladas queriendo dar un toque siniestro a la presentación... homenajeando la fiesta del día de hoy "americana" y aunque Lacajita no tiene nada en contra de las fiestas de otros países, todo lo contrario, donde haya una fiesta ahí estamos nosotras para celebrarla por todo lo alto y ser las primeras en apuntarnos, hemos querido invitaros a este dulce, también con los colores y toques característicos de estos días cuyos ingredientes son tan otoñales y tan de esta época para celebrar la nuestra, la fiesta del día 1 de noviembre, la española, la cristina, "El día de Todos los Santos" que "todos" los españoles celebramos y acostumbramos a reunirnos con familia y amigos al menos para comer o degustar algún dulce con la merienda o café...
Esperamos que os guste!!
Ingredientes: - 1 boniato (+ o - 400 gr.) - 100 gr. de harina - 100 gr. de azúcar - 100 gr. de mantequilla - 2 huevos - 1 yogur natural - 55 ml. de nata - pistachos - jengibre confitado
Preparación:
Pelamos y lavamos bien el boniato, lo troceamos y clavamos, valga la redundancia, unos clavos (opcional) para su cocción en agua salada hasta que ablanden.

Batimos mientras la mantequilla derretida con el azúcar hasta blanquear y espumar, añadimos la nata y montamos ligeramente.

Añadimos el yogur, mezclamos y vertemos todo en un bol amplio.

Una vez blandito el boniato lo escurrimos, quitamos los clavos y batimos despacio con la batidora.
Añadimos al bol e integramos con el resto de los ingredientes sin mezclar demasiado.

Añadimos ahora los huevos uno a uno batiendo con la varilla de cada vez hasta conseguir una textura muuuuuy cremosa.

Añadimos la harina tamizando poco a poco y mezclando sin remover demasiado la masa.

Incorporamos los pistachos enteros y el jengibre en trocitos pequeños.

Engrasamos el molde de Bundt Cake, vertemos la mezcla y horneamos 45 minutos a 180º.

Una vez listo dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con azúcar glas.

¡¡Hacedme sitio que voy con la bandeja!!









¡¡Tan cremoso como una mousse!! UUUmmmm