Bundt Cake de Coco

Mi madre me solía decir esta frase trabalenguas para reírse de mí: "como poco coco como, poco coco compro"
Me gusta mucho el coco y este bizcocho reboza en su sabor.

Participo en National Bundt Cake Day organizado por I Love Bundt Cakes

INGREDIENTES
2 huevos L, 115 gr de mantequilla sin sal, 275 gr de azúcar, 330 gr de harina, 65 gr de coco seco rallado, 1 cucharadita de esencia de coco, 240 gr de yogur de coco, 1 1/2 cucharadita de levadura, 1 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de vinagre.Decoración: coco seco rallado.
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºCEncamisamos un molde.En un bol ponemos los ingredientes secos: harina, coco, levadura, bicarbonato y sal. En otro bol ponemos el yogur y lo mezclamos con el vinagre.
En el bol de la batidora ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada junto con el azúcar y batimos hasta que esté cremosa. Le añadimos los huevos de uno en uno  e integramos bien, añadimos la esencia.Ponemos la mitad del bol con el yogur y vinagre, mezclamos, le añadimos la mitad de los ingredientes secos e integramos, le añadimos el resto del yogur y por último el resto de ingredientes secos. Mezclamos hasta que esté homogénea la masa.
Vertemos la masa en el molde. Alisamos la superficie. Cubrimos, rodeando el molde por fuera con un paño húmedo y llevamos al horno al rededor de una hora. Cuando comprobemos que está hecho lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.Desmoldamos en el plato de presentación y ponemos coco por encima.