Bundt cake marmolado

Hoy se celebra el Día Internacional del Bundt Cake, un evento que se ha extendido muchísimo en los últimos años gracias a la popularidad de este tipo de pasteles originarios de EEUU y de los moldes de la marca que los tiene registrados. En realidad es una excusa como otra cualquiera para aprovechar y hornear un reconfortante dulce como este bundt cake marmolado de chocolate, y retomar los post que hacía mucho que no os escribía.

Necesitamos un molde antiaderente de este tipo y los siguientes ingredientes:

400 g de harina comun o de repostería sin levadura
16 g de levadura en polvo (un sobrecito)
1/2 cucharadita de sal
80 g de cacao en polvo sin azúcar
450 g de azúcar
300 g de mantequilla a temperatura ambiente
5 huevos grandes o 6 medianos
150 ml de leche a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar vainillado

Ingredientes para el glaseado:

150 g de chocolate negro de cobertura
1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
30 ml de leche entera

Elaboración:

Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo sin aire.
Engrasa bien el molde con mantequilla derretida y harina por encima o con un spray desmoldeante, como yo suelo utilizar.
En un recipiente reserva la harina tamizada con la levadura y la sal.
En otro recipiente mezcla el cacao en polvo con 50 g de azúcar en seco y luego añade 30 ml de leche y remueve bien hasta que se disuelva todo. Reserva.
En el cuenco de la amasadora, batidora o robot de cocina, pon la mantequilla con el resto de azúcar y bate a velocidad media durante 1 minuto.
Añade la esencia de vainilla y bate hasta que se integre.
Añade los huevos uno a uno esperando a que se integre bien en la masa uno antes de echar el siguiente.
Sigue batiendo hasta que la masa se vea esponjosa.
Baja la velocidad de la amasadora o batidora y ve echando la mezcla de la harina que tenías reservada y la leche restante en 3 veces cada una alternando harina y leche y bate sólo hasta que se integren bien.
Echa unos 500 g de masa en el cuenco de la masa de chocolate que habías reservado y mezcla bien.
En el molde ve añadiendo un par de cucharadas de masa blanca y justo encima, un par de cucharadas de masa oscura, hasta que vayas acabando las masas. La masa se irá distribuyendo por el molde con unos golpecitos contra la encimera.
Hornea entre 50 y 60 minutos a 180 ºC y comprueba con un pincho o una brocheta que el bizcocho está bien hecho antes de sacarlo del horno.
Déjalo enfriar en el molde unos 15 minutos y desmolda. Si has utilizado un molde de bunt cake de Nordicware, verás que se desmolda sin problemas.

Mientras prepara el glaseado derritiendo el chocolate en 1 minuto en el microondas, y si ves que no está derretido del todo, déjalo otros 30 segundos.
Derrite la mantequilla y templa la leche por separado.
Añade la mantequilla al chocolate, remueve lentamente y cuando esté bien mezclado, añade la leche y mezcla también lentamente.
Espolvorea un poco de azúcar glass sobre el bizcocho con un colador.
Echa el glaseado por encima y déjalo enfriar un rato sobre la rejilla.