Bundt Cake Pops Cacao & Spéculoos

Sin duda este bundt  hará que los chocolateros se rindan a sus pies.Relleno con cake pops de galletas Spéculoos y cubierto con un brillante baño de puro cacao que será aún más tentador.Con esta receta quiero participar en el concurso del primer aniversario de este estupendo blog, I Love Bundt Cake, donde sus protagonistas Mara y Bea, nos han deleitados con muchas ricas recetas.




INGREDIENTES
Cake pops spéculoos: 80 gr de yogur natural, 40 gr de aceite de girasol, 60 gr de azúcar, 1 huevo L, 1 cucharadita de levadura en polvo, 85 gr de harina y 55 gr de galletas Spéculoos.
Bundt cake cacao: 3 huevos L, 170 gr de mantequilla sin sal, 200 gr de azúcar, 130 gr de azúcar panela, 450 gr de harina, 100 gr de cacao en puro en polvo Valor, 1 cucharada de vainilla líquida, 1 cucharadita de canela molida, 350 gr de yogur natural, 1 1/2 cucharadita de levadura, 1 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de vinagre.Glaseado de cacao: 125 gr de nata para cocinar (18% mg), 80 gr de azúcar, 1 hoja de gelatina neutra, 30 gr de cacao puro en polvo Valor y 3 cucharadas de crema de Spéculoos.
Decoración: galletas Spéculoos en trocitos y molidas.
PREPARACIÓN
Cake pops spéculoos
Precalentamos el horno a 190ºCEn un bol batimos el huevo con el azúcar el yogur y el aceite. Añadimos la harina con la levadura previamente tamizada y por último las galletas Spéculoos molidas.Vertemos la mezcla en cada hueco del molde para Cake Pops, tapamos y llevamos al horno unos 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre unas rejillas.
Bundt cake cacao
Precalentamos el horno a 180ºCEncamisamos un molde para bundt cake.En un bol ponemos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, bicarbonato, sal y canela. Tamizamos.En otro bol ponemos el yogur y lo mezclamos con el vinagre.
En el bol de la batidora ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada junto con los dos tipos de azúcar y batimos hasta que esté cremosa. Le añadimos los huevos de uno en uno e integramos bien, añadimos la vainilla.Ponemos la mitad del bol con el yogur y vinagre, mezclamos, le añadimos la mitad de los ingredientes secos e integramos, le añadimos el resto del yogur y por último el resto de ingredientes secos. Mezclamos hasta que esté homogénea la masa.
Vertemos un poco de masa en el fondo del molde y colocamos varios cake pops, volvemos a poner más masa encima y repartimos el restos de cake pops. Alisamos la superficie. Cubrimos, rodeando el molde por fuera con un paño húmedo y llevamos al horno al rededor de una hora y 35 minutos. Cuando haya pasado una hora le damos la vuelta a la bandeja y bajamos la temperatura a 175ºC. seguimos horneando. Cuando comprobemos que está hecho lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Glaseado de cacao
Ponemos a hidratar la hoja de gelatina en agua.En un cazo ponemos el resto de los ingredientes a fuego medio, mezclamos y llevamos a ebullición. Retiramos de fuego. Cuando se haya enfriado se le incorpora la gelatina escurrida. Cuando esté un poco más frío el glaseado se vierte por encima del bundt. Se coloca en el plato de presentación.Se ponen las galletas Spéculoos troceadas y se esparcen las molidas por encima.




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