Buñuelos de bacalao

Los buñuelos de bacalao son una masa de harina frita con bacalao desmigado y mezclado con otros ingredientes . Un suave bocado de lo más tradicional y que nos servirá tanto de aperitivo como de plato principal si van acompañados, por ejemplo, de una buena ensalada.

Ingredientes:
- 300 grs de migas de bacalao.
- 120 grs de harina.
- 2 huevos.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil.
- 150 mlts de agua (o leche si lo preferís).
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Preparación:
- Ponemos a desalar el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua dos o tres veces en el día.
- Una vez desalado lo ponemos en un escurridor para que pierda toda el agua posible y luego lo colocamos sobre varios trozos de papel absorbente. Haremos un poco de presión con las manos si fuera necesario para ayudar a que quede bien seco.
- Después lo picamos menundito y lo unimos al ajo y al perejil picados de la misma manera.
- En un cuenco tamizamos la harina con la levadura y la sal.
- Vertemos el agua y los huevos batidos

- Removemos bien y cuando todo esté integrado y tengamos una masa homogénea y sin grumos,  añadimos el bacalao, el ajo y el perejil.
- Mezclamos de nuevo y dejamos reposar 1 hora.
- Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, iremos tomando porciones de masa con ayuda de dos cucharillas.
- Dejaremos caer suavemente los buñuelos en la sartén y los freiremos hasta que estén dorados.
- Según salgan de la sartén, los colocaremos encima de papel de cocina para que pierdan el aceite sobrante y listos para comer.