Buñuelos de viento

             Otro de nuestros postres típicos para los días próximos a Todos los Santos. Hace muchísimos años que no los comía y yo nunca los había hecho, hasta ahora siempre era mi madre. Como ella ya no está bien no recuerda cual era la receta así que tuve que recurrir a la que me encontré en una revista. Cuando los estaba haciendo bien pensé que aquella masa tendría que tirarla, porque me parecía que no llevaría camino con ella. Pero el secreto está en ser constante y batir con energía y la masa llega a salir perfecta. Luego yo tuve un pequeño fallo a la hora de hacerlos, otro día me saldrán mejor. De sabor están muy buenos, el defecto para mi es que me salieron muy grandes.           Aquí dejo la receta de esos tradiciones que no deberían perderse, aunque otras "modas" quieran imponerse como es el Halloween. Si enseñamos las recetas a nuestros hijos y a todas aquellas que no lo sean y quieran aprender, de seguro es que no se perderán.
¡¡¡¡¡Que tengáis un feliz fin de semana festivo y que disfrutéis del mini puente, cuidado en los desplazamientos!!!!!!

Ingredientes:150 gr de harina100 gr de mantequilla1 cucharadita de levadura4 huevos1 pizca de salazúcaraceite de oliva

1. Cocemos 1/4 de litro de agua con la sal y la mantequilla.
2. Cuando la mantequilla se funda, retiramos el cazo del fuego e incorporamos de golpe toda la harina, previamente tamizada con la levadura.
3. Mezclamos todo bien con la ayuda de unas varillas. Hemos de batir con energía, tarda un poco en integrarse todo bien.
4. Ponemos de nuevo el cazo al fuego y cocemos durante unos segundos, removiendo, hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las paredes del cazo.
5. Lo retiramos y dejamos enfriar un poco.
6. Incorporamos luego los huevos de uno en uno, removiendo, hasta conseguir una masa lisa y un poco densa.
7. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. 
8. Cuando esté bien caliente con la ayuda de dos cucharas vamos dejando caer suavemente porciones de masa y freímos los buñuelos por tandas.
9. Los sacamos cuando estén dorados por y los dejamos escurrir el exceso de grasa sobre papeles de cocina.
10. Luego espolvoreamos con azúcar.