Buñuelos de viento sin gluten

Hace varios días que me apetecía comer buñuelos de viento, llevo barajando la idea de hacerlos para navidad en cuanto me quedara algo de tiempo y me proponen en el asalto invisible de navidad para el Asaltablog asaltar el estupendo blog de Blanca, Menjar a ca la Blanca. He visto el cielo abierto en cuanto he visto la receta, ya no le doy mas largas...
La he tuneado un poco porque necesitaba que no tuviera gluten y ademas he hecho menos cantidad, que ahora solo estamos dos. La verdad es que quería ver como resultaba con harina sin gluten y no quería arriesgarme a hacer mucha cantidad pero viendo el resultado tan bueno en unos días hago el doble que estos han durado un suspiro, creía que no llegarían a la mesa de ricos que estaban.
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Buñuelos de viento sin gluten

Ingredientes:

40 gr. de agua,
40 gr. de leche,
15 gr. de mantequilla,
1/2 cucharadita de azúcar,
pizca de sal,
40 gr. de maizena tamizada,
½ cucharadita de levadura,
1 huevo,
Azúcar glas para decorar.

Elaboración:

Se pone en un cazo a hervir la mantequilla con los líquidos, la sal y el azúcar.
Cuando empieza a hervir se echa de golpe la maizena tamizada y la ½ cucharadita de levadura y se remueve rápidamente para unir la preparación.
Se aparta del fuego y se añade el huevo integrándolo con unas varillas hasta que se forme una masa homogénea, si hacemos mas cantidad habrá que añadir los huevos de uno en uno sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
Se pone a calentar el aceite y cuando esté fuerte se vierte porciones como de media cuchara, se inflan en seguida y se vuelven solos pero hay que cuidar que se doren por todos lados igual y se sacan a escurrir en papel de cocina.
Se espolvorea con azúcar glas y se pueden rellenar si se desea. A mi me encantan con un chocolate caliente.