Buñuelos rellenos de mascarpone y turron

Pues ya que hemos terminado con la vorágine de comida de las fiestas navideñas, y aunque tenemos que depurarnos un poco de los excesos, también tenemos que terminar con los restos que han sobrado aquí y allá para no tener que tirar nada.
No se a vosotros, pero en mi casa siempre nos quedan polvorones y turrón del blandito de almendra.
BUÑUELOS RELLENOS DE MASCARPONE Y TURRON

La receta de hoy es para utilizar este último.
Lo he mezclado con queso mascarpone para que el sabor sea más suave y de paso rebajar el azúcar de cada bocadito
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Ingredientes

2 huevos M3 cucharadas de azúcar1 pizca de sal500 grs. de leche (Podemos sustituir parte por algún licor de turrón ó de almendra si tenemos)500 grs. de harina1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
para el relleno
50 grs. de queso mascarpone 50 grs. de turrón de almendra2 cucharadas de leche calentita
Aceite para freírAzúcar para rebozar
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BUÑUELOS RELLENOS DE MASCARPONE Y TURRON

Preparamos si os parece primero el relleno para tenerlo listo nada más freír los buñuelos.
Haremos una pasta con el turrón y la leche calentita con ayuda de un tenedor, aplastando bien para deshacer trocitos y grumos.
Añadimos el queso mascarpone y mezclamos con la batidora para obtener la crema del relleno
Para rellenar los buñuelos bien bien utilizar un biberón de cocina ó utilizar una manga pastelera
Reservamos
Ponemos el aceite a calentar a fuego bajito en una sartén honda
En un bol batimos bien los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta doblar volumen.
Añadimos la leche y el licor si lo utilizamos
Tamizamos encima harina y levadura y mezclamos todo bien
Comprobamos la temperatura del aceite y subimos a fuego medio si es necesario
Con ayuda de dos cucharas vamos cogiendo porciones de masa y las echamos en la sartén
Ya sabes :
si se hunde y no hay burbujitas alrededor es que el aceite está frío
si sube enseguida y se ponen oscuros rápidamente es que está muy caliente
Si cogen forma redondeada pero se desinflan al sacarlos es que le falta harina a la masa
Si todo va bien irán al fondo subiendo al poco, algunos voltearan solos y a a otros habrá que ayudarlos con la espumadera.
Sacaremos cuando estén de un bonito color dorado sobre papel absorbente (apartamos la sartén del fuego para que se enfríe un poco el aceite para la siguiente tanda) y rebozaremos cada uno con azúcar
Aún tibios para que cuesten menos de agujerear les introduciremos con cuidado la boquilla del biberón y rellenamos cada uno con la crema de queso y turrón
Volvemos a colocar la sartén al fuego y empezamos a freír nuevos buñuelos
BUÑUELOS RELLENOS DE MASCARPONE Y TURRON