Caballa con fideos

Estamos en época de pescado azul, que  está delicioso en  cualquiera de sus variedades, además  es excelente para nuestra salud corporal,  y también  para la salud de  nuestros bolsillos ya que sigue teniendo un buen precio.  Una de las primeras preparaciones de esta temporada,  ha sido una cazuela de caballa con fideos, que nos encantó. Curiosamente en mi casa los fideos ha sido una pasta muy habitual, desde que tengo recuerdos...  mi madre los preparaba con casi todo, pero con caballa nunca, porque no le gustaba!   Y a mi,  nunca se me había ocurrido hacerlos... pero nunca es tarde, me gustaron tanto que  pasan ya a ser unos habituales en mi mesa.


Ingredientes: 
3 caballas
Aceite de oliva virgen
300 g de fideos del nº 4
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
200 g de tomates maduros
1 sobre de azafrán
Caldo de pescado (*)
Sal y pimienta

Elaboración:
Lavamos ligeramente las  palometas  ( normalmente ya vienen limpias del mercado), las troceamos y las reservamos.
En una cazuela con aceite de oliva (2-3 cucharadas). Sofreímos la cebolla, el pimiento y el ajo picados, con una cucharadita de sal. Cuando empiecen a dorarse, incorporamos el tomate,  dejamos pochar unos minutos hasta que se consuma parte del líquido que sueltan. Añadimos los fideos y sofreímos. Disolvemos el azafrán en una tacita de caldo  y lo agregamos al guiso junto al resto del caldo caliente y dejamos cocinar uno 6-7 minutos agregamos el pescado y contamos 5 minutos desde el momento que empiece a hervir. Tapamos la cazuela, dejamos reposar 2 minutos... y listo para disfrutar, está delicioso.
(*) Para el caldo, he usado como podéis ver en la foto, caldo de pescado congelado en cubitos. Como está bastante concentrado lo mezclo con un poquito de agua, lo descongelo en el microondas... y a la cazuela.
Buen provecho! 

Feliz Fin de semana!