El café cortado (cortadillo, ebaki o marrón) es un café espreso servido en taza o vaso pequeño con una cucharada de leche, generalmente caliente, para suavizar la amargura de la infusión; siendo muy consumido en Cuba, España, Portugal, Puerto Rico y Venezuela.
En Italia hay una variedad llamada Macchiato ’manchado’, con la diferencia que en vez de ser una cucharada de leche es espuma de leche, con un sabor similar al cortado pero buscando, más bien, cierta cremosidad.
Al prevalecer el sabor amargo del café, se empareja muy bien con pastas y dulces con sabores fuertes pero poco aromáticos.
Los acompañantes que he encontrado son:
- Chocolatina de menta, para dejar un sabor fresco.
- Galleta de crema, para lo que buscan untuosidad.
- Pastelito Dammsugare (traducido, algo así como aspiradora), un bizcochito envuelto en mazapán y chocolate, para los más golosos.
Y ahora los gustos de las blogueras y blogueros que les gusta este tipo de café son …
Adán Israel - Días de vino [www.diasdevino.com]
El café me gusta corto, en ocasiones le añado azúcar.
Para acompañarlo, una delicia de mazapán Toledano es uno de los maridajes perfectos, junto a una copa de brandy de Tomelloso y grata conversación.
Libe Li - Libelia [libelia.blogspot.com.es]
Adoro el café fuerte, largo, bien cargado y con un poquito de leche. Desde hace mucho lo tomo con leche de soja, así que añado menos azúcar. Lo odio con sacarina, cambia el sabor radicalmente y, por suerte, aún puedo tomar azúcar.
Siempre lo acompaño con algo dulce, si es bizcocho casero con mermelada de moras recién hecha mejor, para el caso del café de la mañana. A la tarde con una pizca de canela (es buena combinación mezclar un excitante con un afrodisiaco, no?) y, al terminar, dejar que una onza de chocolate negro se derrita dentro de la boca al calor del aroma de café.
María del Carmen - Los Blogs de María [ www.losblogsdemaria.com ]
El café me gusta en cafetera italiana con un poquito de leche y dos cucharadas de azúcar. Si hay que tomárselo de cafetera de bar o de esas cafeteras modernas tipo nespresso, se toma, pero aumentaremos un pelín la leche para que no esté muy fuerte el café.
¿Con qué lo acompaño? Con nada, nunca con nada porque si me tomo algo dulce con el café, ya el café me sabe amargo así que siempre me tomo antes el café y luego, si se me antoja algo dulce, me lo tomo, pero nunca junto al café.
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