Cake de limón

Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 deCocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce
Un cake aromatizado con limón, suave y delicioso. Ideal para desayunar o tomar una merienda.
INGREDIENTES150 GR DE HARINA.1 SOBRE DE LEVADURA.3 HUEVOS GRANDES.225 GR DE AZÚCAR BLANCA.1 PIZCA DE SAL.LA  CORTEZA DE 2 LIMONES PICADAS MUY FINAS.90 ML DE NATA ESPESA.90 GR DE MARGARINA DERRETIDA FRÍA.PAN RALLADO.

PREPARACIÓN1.- Precalentamos el horno a 160ºC. Engrasamos un molde rectangular con la margarina y esparcimos sobre él pan rallado.2.- Batimos los huevos con el azúcar con la varilla eléctrica hasta que estén cremosos. Incorporamos la sal, la corteza de limón ( limpia, sin la parte blanca) picada muy finamente.Removemos para que se mezcle bien. 3.- Incorporamos la nata y la margarina derretida, alternándolas. Añadimos de a poco la harina tamizada con la levadura. Cuando quede una masa homogénea, la vertemos en el molde preparado y cocinamos durante 45 minutos. Para evitar que se queme demasiado cubrimos con papel de aluminio.4.- Comprobamos con una brocheta su punto de cocción. Si esta hecho, saldrá limpia y seca; si no fuera así, cocinamos 10 minutos más. Sacamos del horno. Dejamos reposar 15 minutos y desmoldamos.Una vez este frío, podemos rociar sobre él, azúcar glas y servirlo con confitura de limón casera. O vuestra mermelada favorita.
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