Cake de queso, jamón y aceitunas.

Pastel de olivas, jamón y queso.

Ingredientes:

4 Huevos.

200 g de  Harina floja de repostería de El Amasadero.

200 g de jamón cocido.

100 g de queso rallado.

150 g de aceitunas verdes sin hueso.

100 ml de AVOE

100 ml de vino ( Yo Manzanilla La Guita)

1 cdta de levadura química o impulsor.

Sal, pimienta

Un poco de harina para espolvorear las aceitunas.

Opcional : 60 gr de tapenade, queso parmesano.

Método:

Precalentar el horno a 180ºC.

1.- Mezclar la harina con el impulsor y tamizar. Reservar.

2.- Cortar el jamón en cuadraditos y las aceitunas.

3.- En un bol, verter la harina, hacer un hueco en e centro formando un volcan y echar los huevos.Mezclar con varillas hasta que quede bien homogénea.

4.- Añadir poco a poco, mezclando lentamente con las varillas, el aceite, y luego el vino.Mezclar muy bien para que todos los ingredientes queden bien integrados.

5.- Añadir el jamón, cortado en cuadraditos, mezclar con una espátula.

6.- Añadir el queso rallado y aceitunas, bien escurridas y pasadas ligeramente por harina. Mezclar.

7.- Si se desea incorporar el tapenade y mezclar.

8.- Salpimentar.

9.- Engrasar un molde de cake alargado.

10.- Rellenarlo con la masa.

11.- Hornear a 180º C durante unos 50 minutos.

12.- Si se desea, una vez horneado, sacar el pastel del horno pero no del molde. Espolvorear por encima aceite de oliva y queso parmesano rallado.

13.- Hornear con grill durante 5 minutos.

14.- Extraer definitivamente del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Consejos:

• Conservar envuelto en un paño
• Este pastel es perfecto para una cena ligera. Tuesta las rebanadas y acompáñelas con un buen tomate en rodajas, o pimientos asados.
• Si prefiere tomarlo como aperitivo, acompáñelo con un Jerez fino.
• Puede rellenar con salmón en lugar de jamón york.