Calabacines rellenos

Esta receta también se puede considerar "ligera" todos los pasos están hechos con poco aceite, y si cambiamos la carne picada de ternera por pollo tendremos un plato completo con pocas calorías.

INGREDIENTES:- Dos calabacines grandes.- Una cebolla grande- Dos cucharadas de tomate frito.- 400 gr. de carne picada (yo usé de ternera)- Ocho triángulos de QUESO DE OVEJA.
PREPARACIÓN:Picamos la cebolla y ponemos a sofreir con una cucharada de aceite.

Partimos los calabacines por la mitad y vaciamos con una cucharita para hacer un hueco.

Picamos la pulpa que hemos vaciado y la añadimos a la cebolla.Cuando esté todo pochadito añadimos la carne picada y las cucharadas de tomate frito.


Vamos a estar sofriendo hasta que se evapore todo el líquido y la carne quede bien hecha.Ponemos los calabacines en una bandeja de horno, rellenamos con la carne picada y las verduras y le ponemos el QUESO DE OVEJA encima.

Llevamos al horno durante 15-20 o hasta que el queso quede dorado.Es un plato que podemos dejar preparado con anterioridad y perfecto para llevar en un tupper al trabajo.

El queso de oveja que he usado es de la Queseria La Antigua de Fuentesauco, ha fundido genial y le ha dado mucho sabor a los calabacines rellenos.