Calabacines rellenos de soja texturizada

Un plato de calabacines para disfrutar comiendo

Ingredientes:

• 6 calabacines medianos
• 100 grs. de soja texturizada fina
• 1 cebolla pequeña
• orégano
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
• 1 vaso de vino tinto
• sal
• pimienta
• bechamel

Elaboración:Lavar los calabacines, cortar las extremidades, partirlos por la mitad a lo largo y vaciarlos para conseguir 12 barquitos. Echar en la cazuela ½ litro de agua, una pizca de sal, el orégano y la cebolla cortada.Cuando hierva, añadir la soja texturizada y bajar el fuego. Hervir a fuego lento durante 5 minutos. Sacar y escurrir la soja en el colador apretándola bien con una cuchara con el fin de eliminar toda el agua que pudiera contener.Echar en la sartén pequeña una cucharada de aceite y el ajo finamente cortado en rebanadas. En cuanto el ajo empiece a dorarse, poner la soja y remover hasta que evapore la humedad residual. Añadir el vino y dejar que evapore.Echarlo en una cazuela de barro, dejar que se enfríe un poco y añadirle salsa bechamel. Remover bien para amalgamarlo todo.Rellenar los calabacines con esta masa y ponerlos en una bandeja. Verter encima de ellos el aceite restante y meterlo en el horno ya caliente durante 50 minutos.Receta publicada en el nº 1 de la revista DefensAnimal, pulsa aquí y descubre otras ricas recetas como ésta

Información adicional

• Raciones:6
• Tiempo:Más de 30 minutos
• Coste:Medio
• ¿Quién la aporta?:Cárol Pino
• ¿Sabías que...?:La soja puede consumirse de múltiples formas (como leche, tofu, salsa, brotes, cocida...). Es es una fuente de fibra, ácidos grasos, hidratos de carbono complejos calcio y proteínas.
• Publicado por : http://www.canalcocinavegana.com/recetas/segundos/calabacines-rellenos-de-soja-texturizada.html