Un plato que aunque laborioso de preparar merece la pena,
la elaboración en si no tiene complicación solo hay que tener tiempo y un
poquito de pacienciaINGREDIENTES
- Calamares: 1 kg - Rape: 400 gr - Gambas: 250 gr - Gulas: 100 gr - Puerro: 1 - Pimentón: 1 cucharadita - Vino blanco: 100 ml - Harina de maíz: 1-2 cucharaditas - Aceite - Pimienta - Sal
PREPARACIÓN
- Pelamos las gambas, hacemos un caldo con las cascaras, las cabezas de las gambas, la raspa del rape, un litro de agua y un poquito de sal (poca porque luego al reducir queda más salado), reservamos. - Limpiamos bien los calamares (en este caso son pequeños, podemos usar también medianos), les cortamos las aletas y las reservamos junto con las patas, troceándolas. - Troceamos en daditos pequeños el rape y cortamos las gambas en 2-3 trozos. - Sofreímos las patas y aletas del calamar unos 2-3 minutos, incorporamos los trozos de rape dejamos otros 2-3 minutos, añadimos entonces las gambas esperamos otros 2-3 minutos, agregamos las gulas y apagamos el fuego (salpimentamos al gusto), dejamos reposar un par de minutos y escurrimos la mezcla reservando el jugo. - Troceamos el puerro en trocitos pequeños, lo sofreímos a fuego lento con un poquito de sal, cuando esté ligeramente dorado retiramos del fuego, añadimos el pimentón, removemos bien. Volvemos a poner al fuego, añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol e incorporamos el caldo q teníamos reservado y el jugo del sofrito del relleno, dejamos cocer unos 10 minutos, cuando haya enfriado un poco le pasamos la batidora, reservamos. - Entretanto rellenamos los calamares con el sofrito, cerramos con un palillo.
-
En una sartén doramos
un poco los calamares por ambos lados, los incorporamos a la salsa, cocemos 20
minutos, sacamos los calamares y dejamos al fuego la salsa hasta que reduzca,
le añadimos para ello 1-2 cucharaditas de harina de maíz, rectificamos sazón.
-
Servimos los
calamares con salsa al gusto.
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure