Calçots caramelizados

El otro dia estuve invitada a un showcooking a través de la federación catalana DOP-IGP son una entidad sin animo de lucro que agrupa la mayoría de los consejos reguladores de Cataluña.Para el que no conocéis su significado, DOP significa Denominación de origen protegida y IGP Indicaciones geográficas protegidas de Cataluña.Pues estuve invitada a un menú degustación con calçots de Valls de la mano del Chef Frances blanch ya que estamos en temporada aún y me regalaron un manojo de ellos.Así que se me ocurrió hacerlos caramelizados como si se tratase de cebolla caramelizada o aquellas cebollitas francesas caramelizadasEl resultado me gusto mucho y es que los calçots no solo se utilizan para hacerlos a la brasa como hice en esta publicación calçots a la brasa tambien puedes utilizarlos calçots en tempura en croquetas de calçots o en unas albóndigas con calçots en salsa de trompetas de la muerte y tantas recetas mas.De esta manera caramelizados lo puedes poner de acompañamiento en muchos platos como he hecho yo hoy con esta pechuga de pollo a la plancha.Así que si te animas a probar esta receta, aqui te dejo el paso a paso.Ingredientes:
Un manojo de calçots de Valls IGPAceite de oliva virgen extra AlbiumUna cucharada sopera de azúcar morenoSal
Preparación:
Limpiamos los calçots quitándoles las primeras capas y restos de raíz.Los cortamos a rodajas pequeñas.
Ponemos una sarten con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente, los añadimos, le ponemos sal y vamos removiendo de vez en cuando.Cuando se vean los calçots transparentes añadimos la cucharada sopera de azúcar moreno y removemos.y seguimos removiendo de vez en cuando dejando que la cebolla vaya caramelizándose.Cuando coja ese color tostado y ese aroma dulce estará listo.

Es perfecta para cualquier guarnición, en este caso lo pongo para acompañar esta pechuga a la plancha.
Y tambien lo utilice para rellenar en este sandwich.
Esta rico con todo.
Te animas a probarlo, seguro que te gustará!!Que aproveche!!https://www.facebook.com/midiversionenlacocina