Caldo de verduras

El caldo de verduras es la base para la elaboración de muchas recetas y por tanto imprescindible en nuestra cocina.

Ingredients

• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 2 litros de agua
• Aceite de oliva
• Sal

Method

Step 1

Lo primero que tenemos que hacer para la elaboración de este caldo de verduras es pelar y cortar la verdura. La cebolla la cortaremos en pluma y cuadros, como prefiráis. Las zanahorias las cortamos en dados y el puerro en tiras como os dejo en el enlace de la parte inferior.

Step 2

En una olla lo suficiente profunda para luego añadir el agua poner un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, el puerro y la zanahoria y rehogamos a fuego suave-medio hasta que la cebolla transparente un poco. Si queremos conseguir un caldo con un toque de color más dorado dejaremos que la cebolla tome un poco de color pero cuidado que no se queme.

Step 3

Añadimos el agua a nuestra olla con la verdura. Añadimos un pellizco de sal y ponemos a fuego fuerte hasta que llegue a ebullición.

Step 4

En este punto bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar tapado por espacio de unas 3 horas. Si lo hacemos en olla a presión lo dejaremos cocinando por espacio de 30 a 35 minutos una vez que el testigo haya subido.

Step 5

Rectificamos de sal, colamos y dejamos enfriar. Ya tenemos nuestro caldo de verduras listo para usar en cualquier tipo de elaboración.

Si os sobra o no lo vais a utilizar en el momento se puede dejar reducir a la mitad y congelar en cubiteras para usar cuando lo necesitemos

En este enlace puedes ver cómo pelar y cortar puerro.