No es la primera vez que me atasco con mi querido blog; en los últimos meses me ha pasado de todo, una separación, la perdida de mi padre y movimientos curiosos en mi trabajo, que hacían que, al llegar a casa, lo que mas me costaba era ponerme a escribir unas líneas con sentido y criterio. Además, y eso creo que me une a otros viejos colegas blogueros, el hecho de conocer mas y mas en profundidad este mundo del vino y los bodegueros, hace que a veces, necesites alejarte para poder eliminar de tu mente las partes sombrías y perversas, y solo quedarte con lo que realmente importa, el líquido elemento procedente de nuestras uvas maduradas, y no la oscura y espesa ponzoña que a veces hay detrás. Espero de corazón, amigo lector, que aún sigas ahí. Gracias.
En una entrada anterior, ya lejana en el tiempo, pero presente por ser la del último vino que había comentado, os hablaba de mi viaje a la Sierra de Francia. En aquellos días, pude visitar dos bodegas, una de ellas, estas Bodegas Cámbrico, que silenciosamente mira desde su atalaya, las figuras cortantes de las murallas de Miranda del Castañar. Las instalaciones son fantásticas, y como veis en la foto superior, uno entra en otro mundo subiendo esas escaleras. Me atendieron de maravilla, a pesar de ser una mañana entre semana de finales de enero, enseñándome la bodega y dándome a probar varios vinos, que acabaron en mi coche para degustarlos poco a poco. Y las vistas de esta bodega, totalmente integrada en la ladera, ya merecen la pena. Este es el primer vino que me abro de aquel día, os cuento ahora qué tal me salió.
El Cámbrico 575 Uvas 2020 está elaborado por Bodegas Cámbrico, desde Villanueva del Conde, y perteneciente a la D.O.P. Sierra de Salamanca. Es un vino elaborado con un coupage de uvas tempranillo, 63%, rufete 19% y garnacha, procedentes de viñedos trabajados desde 1910 y 1930, a una altura entre los 700 y los 800 metros, compuestos sobre todo por granito, en ecológico. Fermentación alcohólica en depósitos de acero, y maloláctica en barrica, con un paso posterior por barrica francesa de 500 litros, de algo más de 12 meses.
Color rojo picota de capa alta, ribete grana, lágrima densa; fruta roja madura en nariz, donde se marcan un poco los terciarios de la barrica, con toques especiados, no siendo muy aromático; buena entrada en boca, acidez muy correcta y bien trabajada, frutos secos, fruta roja madura que juega con esa acidez, tan propia de estos vinos serranos, cuerpo medio, con una discreta persistencia. Era la botella número 2 de una producción de 396 botellas, así que no lo dejéis escapar.
R.
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