Canelones de ensaladilla

Antes de que se acabe el verano aquí os dejo este rico y sencillo plato que encantará a pequeños y mayores.

Ingredientes:-   6 láminas de canelones.-   1 patata grande.-   1 zanahoria.-   Medio bote de guisantes.-   Media lata de aceitunas.-   1 huevo duro.-   Mayonesa.-   Salsa Rosa.Elaboración:
Lo primero que ponéis a cocer es la patata y la zanahoria sin pelar y bien lavada la piel. Dependiendo del tamaño tardarán más o menos tiempo calculad unos 40 minutos si son grandes. El huevo sólo tarda diez minutos desde que el agua empiece a hervir.

Mientras ponéis abundante agua en otra cazuela y comenzáis a cocer las láminas de canelones según os diga el fabricante, en este caso eran 20 minutos, pero como los canelones son fríos te aconsejan que dejes las láminas cocer durante diez minutos más.
Cuando ya se ha cocido la patata, la zanahoria y el huevo lo peláis y lo cortáis en trocitos pequeños y echáis los guisantes escurridos. Añadís cuatro cucharadas soperas de mayonesa y dais varias vueltas.
Sacáis las láminas de los canelones y las ponéis en un trapo, ponéis una cucharada sopera de ensaladilla y enrolláis los canalones. En la base del plato donde vayáis a servirlos untáis una cucharada generosa de salsa rosa, colocáis encima los canelones y adornáis con unas aceitunas.
Tiempo de preparación: 50 minutos.Gasto: 2 euros
Raciones: 2 personas.
Dificultad: Fácil.