Caracoles con cigalas

Esta es una receta que me encanto de caracoles. Mirando recetas encontré esta receta en el blog de helixdelvalle.com.Yo he variado un poco.INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:1 kg de caracoles½ kg de cigalas4 tomates maduros1 cebolla grandecita1 vaso de vino rancio de gotim d´orUnos moixernons2 dientes de ajo1 picada1 rama de canelaUnas hebras de azafránNuez moscadaTomilloLaurelPerejilAceite SalELABORACIÓN:En una cazuela de barro añadiremos el aceite y la cebolla picadita fina, cuando empiece adorarse añadiremos las cigalas.Reogaremos unos minutos y entonces será cuando añadiremos el vino rancio y el tomate rallado. Sazonaremos con sal, pimienta negra y nuez moscada .A continuación introduciremos en la cazuela los caracoles ya limpios. Incorporaremos un ramito con una hoja de laurel, una rama de canela, una rama de tomillo y una de perejil. Taparemos la cazuela y dejaremos cocer a fuego lento unos 30 minutos aproximadamente.En un mortero picaremos los ajos, el azafrán, la picada, un poco de perejil. Picaremos bien hasta obtener una pasta fina la añadiremos a la cazuela de las cigalas y caracoles y dejamos cocer uno 15 minutos. Y ya podemos degustar esté plato.