Carbón dulce

El carbón dulce es una golosina típica de fechas navideñas, que se asemeja visualmente al carbón, con él se suele obsequiar a los peques que han sido más traviesos. Sin embargo, cualquiera que lo haya probado sabe que el carbón dulce (también conocido como carbón de azúcar) es una golosina muy tentadora, digna de ser recibida por los niños más buenos.Al elaborarlo obtenemos un líquido espumoso que es el que proporciona al temido y preciado producto, según se mire, su carácter poroso.

Hoy os propongo hacerlo en casa  de una manera muy sencilla y en sólo tres pasos ¿te animas?....
                                                            
Para la glasa:200 g de azúcar glas1 clara de huevo1 limónColorante negro

Para el almíbar:750 gr. de azúcar250 ml. de agua

                                                                

1. En primer lugar hay que elaborar la glasa. Para ello, separamos la clara de la yema. Mezclamos la clara con unas gotas de zumo de limón en un cuenco y removemos bien con una varilla o tenedor hasta que espese, le añadimos unas cuantas gota de colorante negro. (Reservamos)2. En un cazo ponemos a calentar el agua con el azúcar a fuego medio mezclandolo, dejándolo hervir a una temperatura de 127º (punto bola blanda)  seguimos removiéndolo bien todo hasta que espese y se forme un almíbar. Añadir la glasa que tenemos reservada. Remover hasta que se forme espuma.

3. Volcamos la mezcla con rapidez en un molde de siliconao de aluminio flexible y dejamos enfriar. Cuando este sólida la mezcla, partimos en trozos al gusto.