Revista Cocina

Carbón dulce de reyes

Por Africa
CARBÓN DULCE DE REYES Dulce “castigo” de parte de sus Majestades los Reyes Magos de Oriente
INGREDIENTES
-   Azúcar normal:     300 gr -   Azúcar glas:       70 gr -   Clara de huevo:     ¼ parte (unos 10 gr) -   Agua:      100 ml -   Zumo de limón:     ½ cucharadita de café -   Colorante alimentario:negro o de colores
PREPARACIÓN
-   En un bol mezclamos la clara el huevo con el azúcar glas, el zumo de limón y el colorante (el tradicional es negro pero se puede hacer del color que más nos guste), mezclamos bien con unas varillas hasta obtener una pasta espesa, reservamos. -   Engrasamos un molde con unas gotas de aceite de girasol, reservamos. -   Mientras tanto preparamos el caramelo, ponemos al fuego en un cazo antiadherente el agua con el azúcar normal, hasta que alcance el punto de caramelo blando o claro, se retira del fuego y se añade la pasta elaborada anteriormente sin dejar de remover, volvemos a poner al fuego veremos que la mezcla sube. -   Vertemos en el molde, dejamos enfriar, ya solo queda trocear y poner debajo del árbol para quien no se haya portado del todo bien a lo largo del año… recordemos que los Reyes Magos lo ven todo, todito, todo… (vamos que no nos libramos nadie del trozo de carbón…)

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