Cardos con salsa de almendra

Metidos ya de pleno en las fiestas os propongo un alimento que es muy típico de la Navidad: los cardos.
Los he preparado con una salsa que también es algo navideña porque tiene otro de los ingredientes estrella de éstas fechas, las almendras.
Así que si combinamos ambos ingredientes tenemos un palto muy rico, sencillo, barato y navideño, así que....se puede pedir algo más? Yo creo que no.
Aquí os los dejo, mi receta de cardos con salsa de almendras. Los he elaborado con cardos que vienen en tarro de cristal por aquello de simplificar un poco, pero se puede hacer con pencas compradas noralmente en la frutería, aunque hay que limpiarlas bien y cocerlas previamente para que no queden duras.


INGREDIENTES:
1 bote de cardos, usé el de Gutarra (no llega a 1kg)
3 rebanadas de pan.
3 a 5 dientes de ajo, dependiendo del tamaño.
10 almendras.
1 vaso de vino blanco seco.
Pimienta negra molida.
Sal.
Aceite de oliva.
1 vaso de agua.
PREPARACIÓN:
Ponemos en una sartén a calentar aceite de oliva, unas 5 cucharadas soperas. Pelamos y cortamos los dientes de ajo y los doramos en ese aceite, a continuación agregamos las almendras y las doramos también un poco.
Añadimos ahora las rebanadas de pan, que hemos frito previamente en otra sartén con aceite.
Ahora ponemos el vino blanco y removemos un pard e minutos. Luego el agua con la sal y pimienta y un chorritod el caldo de los cardos.
Retiramos del fuego y trituramos toda la mezcla.
La volvemos a poner en la satén ya triturada y añadimos los cardos.
Dejamos cocer a fuego suave 15 minutos y ya están listos los cardos.