Carne mechada tradicional

Después de algunos meses en el tintero hoy le ha tocado 
salir a la luz, está receta la hice en la cena de Noche 
Vieja y que deciros que estaba para chuparse los dedos 
jajaja. Como ya sabéis tengo en el blog ya tengo varias 
formas de hacer la carne mechada teneis donde elegir, 
bueno voy a la receta que me enrollo.

INGREDIENTES

-1 kg. de cabeza de lomo en un trozo.(Yo he usado una de 2 kg porque mi marido se creía que íbamos hacer cientos a la mesa jajajaja digo yo porque que barbaridad jajaja.)-1 cebolla.-1 cabeza de ajo.-2 hojas de laurel.-2 cucharadas de cominos en grano.-2 cucharadas de orégano.-Pimienta negra en grano.-Pimentón dulce.-2 pastillas de caldo-1 vaso de agua de vino blanco.(Ya sabéis si es de mi Jerez mucho mejor jajaja)-Sal.-Aceite de oliva virgen extra.-1 cucharada de vinagre.
PREPARACIÓN Después de algunos meses en el tintero hoy le ha tocado salir a la luz, está receta la hice en la cena de Noche Vieja y que deciros que estaba para chuparse los dedos jajaja. Como ya sabéis tengo en el blog ya tengo varias formas de hacer la carne mechada tenéis donde elegir. bueno voy a la receta que me enrollo jajajaja.INGREDIENTES

-1 kg. de cabeza de lomo en un trozo.(Yo he usado una de 2 kg porque mi marido se creía que íbamos hacer cientos a la mesa jajajaja digo yo porque que barbaridad jajaja.)-1 cebolla.-1 cabeza de ajo.-2 hojas de laurel.-2 cucharadas de cominos en grano.-2 cucharadas de orégano.-Pimienta negra en grano.-Pimentón dulce.-2 pastillas de caldo-1 vaso de agua de vino blanco.(Ya sabéis si es de mi Jerez mucho mejor jajaja)-Sal.-Manteca de cerdo.-1 cucharada de vinagre.
PREPARACIÓNPonemos la carne en una fiambrera grande y se añade la cebolla picada, el ajo con la piel, las especias, el laurel, el vino, un chorreón de aceite y el vinagre. Dejamos macerar unas horas. Lo mejor es dejarla así toda la noche.
-Calentamos la manteca y doramos la carne en una sarten.Añadimos el aliño y cubrir con un poco de agua, echar la sal y cerrar. Hervir al menos una hora (media por cada lado), hasta que la carne esté bien tierna.Con la olla sin tapa se reduce la salsa al fuego y se tritura sin el laurel.Dejamos enfriar y la cortamos en finas lonchas  Y ya tenemos nuestra carne mechada con su salsa 
esperando hacer degustada