Carpaccio de champiñones

Ingredientes

• 100 g de champiñones
• 100 g de portobello
• 1⁄2 taza de jitomate picado finamente
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de eneldo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de granos de elote cocidos
• 1 cucharada de vinagre balsámico

Preparación1. Rebana los champiñones y el portobello lo más fino posible. Acomódalos en la base de un plato.2. Distribuye los elotitos y el jitomate sobre el carpaccio.3. Cucharea de manera uniforme el aceite de oliva y el vinagre balsámico sobre el carpaccio.4. Espolvorea el perejil picado y el eneldo.5. Sazona y ofrece.