Carpaccio de Persimon

Vi este plato en el blog atrapada en mi cocina y lo quería hacer sobre la marcha. Nos ha gustado mucho, soy una enamorada de los caquis y de la rúcula, así que lo meteré entre mis recetas habituales del otoño que es el período en el que se puede encontrar ésta fruta.


Ingredientes
- caqui.
- jamón serrano.
- queso en lascas.
- rúcula.
Para la vinagreta:
- mostaza.
- vinagre de manzana.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal  y  pimienta.
Elaboración
Pelamos el caqui y con ayuda de una mandolina cortamos láminas muy finas y las vamos cubriendo la base del plato. Por encima distribuimos el jamón, que puede ser ibérico, serrano.... el que nos podamos permitir, yo le puse del que viene en cuadraditos. Colocamos algunas hojas de rúcula y sacamos unas lascas de queso con ayuda de un pelador de verduras, por último hacemos la vinagreta emulsionando bien todos los ingredientes y aliñamos.