Ingredientes para 2 personas:1 pata de pulpo cocida de calidad; 250 grs de tomates cherry;1 chalota; 1 cebolleta; 1 patata mediana; 1 cucharadita de alcaparras; 1 lata de aceitunas negras deshuesadas; albahaca fresca; perejil fresco;el zumo de medio limón; 1 pizca de ajo en polvo; pimienta negra molida;Sal; Aceite de oliva virgen extra; PARA DECORAR: Pamplinas de agua; Escamas de sal negra(opcional)
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Comenzaremos por pelar, lavar la patata, cortarla en cuadraditos y ponerla a cocer en una cacerola con agua y sal durante unos 15 minutos hasta que esté blandita. Cortamos el pulpo en rodajas, los tomates cherry, la cebolla y las aceitunas y los ponemos en una ensaladera. Cuando la patata esté cocida, la escurrimos y se la añadimos a los demás ingredientes. Removemos. Añadimos el perejil y la albahaca picaditos.Elaboramos una vinagreta poniendo el zumo de medio limón con una pizca de sal. Mezclamos para que la sal se disuelva en el ácido y entonces añadimos el aceite y el ajo en polvo, emulsionamos y vertemos sobre la ensalada. Dejamos reposar para que coja bien el sabor de las aromáticas y servimos espolvoreando con sal negra, con un chorrito de aceite de oliva y unas pamplinas de agua para darle un toque verde.
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