Caviar de berenjenas

Aviso, no es babaganoush, eso lo haremos otro día. Hoy, Tsatsiki Chef nos presenta esta deliciosa pasta con el sabor de la berenjena, pero eso sí, un poco más contundente que el tradicional plato de medio oriente.
¿Aburridos de comer siempre las berenjenas del mismo modo?, no hay problema, para eso estamos nosotros, para ofreceros cosas nuevas y esta de hoy va de cine para una velada “dip”.
Ingredientes:

• Dos berenjenas.
• Un diente de ajo.
• Una cucharada de postre de mostaza.
• Una yema de huevo.
• AOVE.
• Una cucharada de postre de pimentón (dulce o picante, a vuestra elección).
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:
1.- En un recipiente apto para microondas, que se pueda tapar, introducimos las berenjenas lavadas y el ajo.
2.- Las cocemos a potencia máxima hasta que estén blandas (4-5 minutos).
3.- Pelamos el ajo y retiramos la pulpa de las berenjenas. Lo trituramos todo muy bien.

4.- Ligamos la yema con la mostaza, la sal, la pimienta, el pimentón y el aceite hasta que quede una pasta homogénea. La añadimos al puré de berenjena.

Consideraciones:
Se sirve templado con dips para acompañar y adornado con pimentón.