Cebolla caramelizada

Caramelizar cebolla

La cebolla caramelizada sirve para acompañar un montón de platos, sobre todo de carne,  como un secreto ibérico o un magret de  pato le va muy bien.
Ingredientes
1500 gr Cebolla1 Pizca de sal1 Cucharadita  de  Azúcarc/s de Aceite de oliva
La cantidad de cebolla es según el uso que le vallas a dar, si hacemos una cantidad generosa la podemos guardar y utilizarla en cualquier momento, porque vamos a tardar lo mismo en hacer 100 gramos que 1000.

Pelamos las cebollas y cortamos en juliana y la ponemos a pochar con un chorrito de aceite de oliva,  con  el fuego medio/alto, ir removiendo muy a menudo al principio

Si ponemos una pizca de sal a la cebolla nos ayudará a que suelte el agua  que contiene la cebolla

Con fuego suave seguimos pochando, removiendo  de vez en cuando, para que no se nos queme, agregamos el azúcar, mezclamos y seguimos pochando.El azúcar es para ayudar a darle color ya que la cebolla tiene un alto contenido en azúcar

Después de tres horas largas tenemos la cebolla caramelizada.Si queréis la cebolla caramelizada con textura casi de mermelada, necesitaremos una hora más, quedará más oscura y más reducida.
Salud!!