Cebollitas en vinagre

En casa suelo tener siempre alguna conserva casera enla heladera, esta la vi hacer en la televisión y me dieron ganas de hacerlas.
Fui a la verdulería y me encuentro con que tenía cebollitas chicas, me hubiera gustado que fueran más chicas, pero las que vi hacer eran de este tamaño así que las pude elegir.
INGREDIENTES:
500 g de cebollitas
100 cc de agua
250 cc de vinagre de alcohol
5 g de sal fina
25 g de azúcar
pimienta en grano a gusto

Elijo unas cebollitas sanas.

Las pongo en agua caliente por un rato y le pongo encima un peso, para que se hidrate la piel bien.

Con la ayuda de un cuhillo, corto la base (donde salen las raíces) y las pelo sin problemas, las dejo secar sobre un paño limpio.

En una cacerola pongo el azúcar, la sal y la pimienta.

Añado el agua y el vinagre de alcohol, y lo llevo al fuego hasta que rompa el hervor.

Agrego las cebollitas y las dejo media hora cocinandose a fuego medio o mínimo.

Pasada la media hora pincho con un cuchillo uno y me fijo si esta tierno y las retiro de la cacerola.

Las dejo secar en un trapo, y reservo el líquido.

En un frasco previamente esterilizado, voy acomodando las cebollitas dentro del frasco.

Agrego el líquido bien caliente (donde se cocinaron las cebollitas) y tapo el frasco herméticamente.
Lo dejo enfriar fuera de la heladera y cuando está frío lo llevo a la heladera y lo dejo ahí por 15 días para que se estacione.
ESTACIONAMIENTO: 15 días
UNA VEZ ABIERTO EL FRASCO : 3 meses

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