Ceviche peruano

Hoy quiero homenajear a Perú preparando su delicioso Ceviche. Decir que he modificado levemente su receta original porque aquí en España, algunos de sus ingredientes no los tenemos a mano, como por ejemplo: la Chita que es un pescado muy común en Perú. Pero por lo demás ¡no ha habido problema! gracias a muchos peruanos y otros muchos latinoamericanos que han venido a España, podemos encontrar bastantes productos latinoamericanos que nosotros no habíamos probado.
Esta es la receta, espero que os guste tanto como a mí. Ingredientes 1 kg. de cazón 2 patas de pulpo 3 Cucharaditas de sal de cocina.
½ rama de apio picado.
1 Cucharada de cilantro.
2 guindillas en vinagre.
15 Limones.
Hojas de Lechuga.
2 Cebollas Rojas.
1 batata Cocida.
¼ de pimiento rojo en rodajas finas 2 cucharadas de vinagre Pimienta de cayena en polvo.


Elaboración: Cortamos el cazón en cuadrados, los ponemos en un bol hondo, agregamos la sal, el apio, el cilantro, las guindillas, el vinagre y el zumo 12 de los limones. Mezclamos bien y dejamos macerar 1 día en la nevera.
Una vez preparado, en una fuente disponemos las hojas de lechuga agregamos el ceviche peruano, con los demás ingredientes. Por último aliñamos con el zumo del resto de los limones y una pizca de pimienta de cayena.
Servimos el ceviche peruano bien fresquito.