Champiñones rellenos

Ingredientes:

• Champiñones (para esta cantidad de relleno, 1kg. Aprox.,)
• 1 pechuga de pollo o pavo
• 1 cebolla
• ½ calabacín
• 4 ajos tiernos ( o dos dientes de ajo)
• 1 pimiento verde
• 1 guindilla
• Vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 50 ml. Leche
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Queso rallado al gusto.

Preparación:
   En primer lugar, picaremos la verdura y la carne muy finita y reservamos. A continuación, procederemos a limpiar los champiñones. 

Los tallos de estos, los picáis también y reservamos junto al resto de las verduras.

   Ponemos una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite y le añadimos la guindilla.
Cuando el aceite esté caliente, incorporamos la cebolla, el pimiento y los ajitos tiernos y rehogamos unos minutos.
Cuando la cebolla empiece a cambiar el color, añadimos el calabacín y los tallos de champiñones y rehogamos unos minutos más. Cuando la verdura esté casi pochada, es el momento de incorporar la pechuga que anteriormente hemos picado y rehogamos un poco más.

Cuando la carne esté prácticamente hecha, retiramos la guindilla y añadimos la harina y removemos para que se cocine, a continuación añadimos un chorrito de vino y removemos bien para que se valla mezclando con la harina y perdiendo el alcohol. 

Como se quedará aún muy espeso, incorporamos la leche y removemos unos minutos más hasta que quede al gusto. Tiene que quedar como una bechamel espesa.

Salpimentamos al gusto e incorporamos un poco de nuez moscada molida. Dejamos reposar unos minutos.    Transcurrido este tiempo, ya podemos proceder a rellenar los champiñones.

Espolvoreamos el queso rallado por encima y metemos en el horno a 190º durante unos 20 minutos. 
Y simplemente…. BUENISIMOS!!