Cheesecake

Hoy en Zas en toda la olla! vamos a aprender a hacer una de las tartas más sencillas y tremendas que nunca jamás provaréis, hablamos, como no puede ser de otra manera de la Cheesecake.  Existen dos maneras de hacerla, una al horno (estilo New York), o sin horno, que es la que vamos a hacer. Un día tengo que animarme a probar la de horno, a ver que ocurre. La tarta que hoy os presento es ideal para cumpleaños, reuniones y  demás eventos sociales en los que de vez en cuando viene bien lucirse.Ingredientes

• Unas 20 galletas tipo María dorada
• 50-60 gr de MANTEQUILLA (no margarina) empomada
• 6 láminas de gelatina neutra
• 300-400 ml de nata para montar
• 400 gr de queso de untar tipo filadelfia (puede ser light)
• 100 gr de azúcar
• Mermelada
• Crocanti de almendras

 PasosLo primero de todo, imprescindible, tenéis que poner las láminas de gelatina neutra a hidratar con agua que vayan hidratándose poco a poco. Una vez hecho esto machacad las galletas con un mortero o un triturador hasta que se quede muy fino. Si queda algún trozo más gordo no se acabará el mundo ;). Ahora tendréis que mezclarla bien con la mantequilla empomada. Para quienes no sepáis que es la mantequilla empomada es simplemente mantequilla atemperada, que se quede blandita. Si se os ha olvidado sacarla podéis darle un par de segundos al microondas hasta que veáis que está blandita, pero no deshecha, cuidado. Mezcláis bien y la masa resultante la ponéis en la base del recipitente que elijáis y la apretáis que se quede compacta. Tapad con papel de aluminio o film y metedla al frigorífico. Si usáis un molde desmoldable no tenéis problemas, pero si usáis un recipiente que no puede desmoldarse os recomiendo que lo forréis por dentro con papel de aluminio o algo similar para poder sacar la tarta sin que se descuajeringue. Además os recomiendo que le pongáis mantequilla por las paredes para que al desmoldar la tarta salga más fácilmente. Ahora es el turno de hacer todo el asunto de la tarta. Poned un cazo al fuego, añadid la nata con el azúcar hasta que se disuelva bien, entonces añadid el queso de untar y lo mismo, id dándole con las varillas hasta que se quede todo perfectamente disuelto y esté todo uniforme. Si queréis podéis ponerle media cucharada de miel, que le queda orgásmicamente tremenda. Sólo queda que añadáis las láminas hidratadas de gelatina neutra y que se disuelvan bien. Todo este proceso de cocción tenéis que hacerlo sin que llegue a hervir, así que cuidado con el fuego. Si queréis podéis añadirle algún colorante alimenticio, como el rojo que le puse yo a la que hice este sábado pasado.

Las velas no salieron muy bien la verdad

Cuando esté todo cocido solamente tenéis que sacar el molde con la base de galleta del frigo y añadir la mezcla con cuidado. Dejad que se enfríe un poco a temperatura ambiente y metedla al frigorífico cuando esté atemperada más o menos. Cuando esté cuajada ponedle la mermelada que más os guste, aunque la que no falla nunca es la de frambuesa. Esta tarta debe de estar bastante tiempo en el frigo, yo de normal la hago por la tarde-noche para comerla al día siguiente, para que se asienten bien todos los sabores y esté lo más tremenda posible.Como guinda del pastel podéis ponerle un poco de crocanti de almendras (lo venden ya así) por encima de la tarta justo antes de servirla. Creedme que le queda muy muy muy bien.Enjoy
(Felicidades Elena)