Cheesecake de persimón

Valencia, 03/05/2011 F.B.

Da gusto volver a casa y encontrarme mi cama perfectamente hecha, un cuarto de baño higiénicamente limpio y comida que no sea carne. Y como estoy goloso (y falto de azúcar) hoy vamos a hacer una cheesecake (tarta de queso) de persimón gracias a allrecipes.com.

Cheesecake de persimón - imagen procedente de allrecipes.com

Ingredientes:

• 200 gramos de nueces.
• 75 gramos de azúcar moreno.
• 45 gramos de mantequilla.
• 470 gramos de puré de persimón.
• 672 gramos de crema de queso.
• 250 gramos de azúcar.
• 170 gramos de crema agria.
• un poco de canela en polvo y jengibre molido.
• 6 huevos.
• 5 mililitros de extracto de vainilla.

Comencemos por precalentar el horno a 165º. Picamos las nueces con un mortero y lo ponemos en un bol junto con el azúcar moreno y la mantequilla derretida. Esta mezcla debe estar en un molde redondo de unos 13 centrimetros. Metemos el molde en el horno unos 12 minutos y lo dejamos enfriar.

Ahora cogemos el puré de persimón (es decir coger 2 persimons, pelarlos, trocearlos y pasarlos por la batidora), la crema de queso, 60 gramos de azúcar, 130 gramos de crema agria, canela y jengibre, todo junto a la batidora y lo batimos hasta que quede suave. Añadimos los huevos y seguimos batiendo hasta que se quede una masa homogénea y ponemos todo el puré en el molde que ya debería estar frio.

Volvemos a meter el molde en el horno pero esta vez lo dejamos 1 hora.

Cuando termine, batimos lo que queda de crema agria, azúcar blanco y el extracto de vainilla, lo extendemos sobre el pastel (mientras esté caliente) y volvemos a meter el pastel en el horno 10 minutos más. Luego dejamos que se enfrie, lo cubrimos con papel de aluminio y que se refrigere toda la noche.

Fuente: allrecipes.com – Persimmon Cheesecake