Chicha Morada

Ingredientes : ¾ de kilo de maíz morado -1 piña grande - 4 limones -1 taza de azúcar - 4 clavos de olor - ¾ de kilo manzana para cocinar - 1 rama de canela - 4 ½ litros de agua.
Preparación: En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana y piña. La canela y clavo de olor con 3 litros de agua. Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos. Colar y reservar este líquido. Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos. Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón. Servir helada. 
 Opcional: Picar la pulpa de las manzanas y piñas en dados pequeños y agregarlos al refresco.