Chicharros en escabeche

Antes de nada, os quiero dar las GRACIAS a todos por vuestros mensajes de apoyo... No sabéis lo que me habéis ayudado!!! Con las historias que habéis compartido conmigo he podido comprobar que vivimos en un país de ladrones a todos los niveles... Muy triste, la verdad. 
Poco a poco las cosas vuelven a la normalidad en casa. Ahora ya esta todo ordenado y limpio. El tema del seguro creo que va para largo (ojalá me equivoque). Y lo mas importante, mi niño, está mucho mejor. Yo tengo momentos de todo, pero intento mirar hacía adelante....
Lo otro que quería compartir con vosotros es que he ganado el primer concurso del 5º cumpleblog de Cosas con Encanto. Supongo que todos conocéis su tienda online, y sino os animo a hacerlo clicando aquí. Rosanna tiene cosas preciosas y ella es estupenda. 
Dentro de poco volveré a tener cámara de fotos. Me van a dejar una, que creo que me acabaré quedando. De momento, comparto con vosotros una receta que tenía en el borrador del blog. Los chicharros son riquísimos, sanos y baratos. El punto del escabeche es el que nos gusta en casa, pero si os gusta mas fuerte podéis añadir mas vinagre.
INGREDIENTESChicharrosPiel de naranja y de limónUnos granos de pimienta negraTomilloRomeroLaurelDientes de ajoUna mezcla de una parte de vinagre de vino blanco por dos partes de aguaCebolleta finamente picadaHarinaSal, pimientaAOVE (Aceite de oliva virgen extra)
ELABORACIÓNSalpimentamos los chicharros (enteros y sin cabeza) y los pasamos ligeramente por harina. Los freímos y los reservamos. Colamos el aceite de freírlos y ponemos un poco en una cazuela. A fuego muy suave añadimos los dientes de ajo enteros, los granos de pimienta, el laurel, tomillo y romero y la piel del limos y la naranja. No queremos que se frían sino que se confiten ligeramente para que dejen ir su aroma. Añadimos la mezcla de vinagre y agua y dejamos que cueza durante unos 10 minutos a fuego bajo. Añadimos los chicharros y la cebolleta, tapamos y apagamos el fuego. Debe de pasar como mínimo un día antes de degustarlos