Chipirones en salsa verde

"Chipirones en salsa verde", otro clásico del tapeo sevillano y andaluz, o como bien diríamos por aquí..."Chipis en salsa". Esta es una de las tapas que no faltan en ningún bar en Sevilla o zonas limítrofes  incluidos chiringuitos de playa...No queríamos dejar de lado este cefalopodo y darle su lugar en nuestro blog...Ingredientes:

ChipironesAceite de Oliva Virgen ExtraPerejilAjosSalLimón o vinagre de vinoPreparación Salsa:1.- Pelamos los ajos y ponemos en el vaso de la batidora.2.- También ponemos en el vaso de la batidora el perejil y la sal.3.- Ponemos el aceite de oliva y vamos batiendo hasta conseguir la salsa con la textura deseada.4.- Una vez tengamos la salsa añadimos unas gotas de limón o vinagre de vino y movemos con una cuchara.Preparación de los Chipirones:1.- Bajo el grifo limpiamos los chipirones, primero quitando la piel exterior.2.- Separamos las patas de la bolsa e introducimos los dedos dentro del chipiron para sacar la pluma, como un plastico transparente que tiene en su interior, le damos la vuelta y limpiamos bien todo por dentro y dejamos secar unos minutos en papel de cocina antes de poner al fuego.3.- Añadimos a la plancha bien caliente aceite de oliva con unos granos de sal, y colocamos los chipirones sobre ella.4.- Cuando estén dorados por una parte, damos la vuelta y hacemos por el otro.Final:
Colocamos en una bandeja acompañados de ensalada y cubrimos con la salsa verde...