Chipirones encebollados

Esta es una receta que en casa gusta mucho y muy sencilla de elaborar.
INGREDIENTES:
Un quilo de chipirones
Dos cucharaditas de pimentón de la vera dulce
2 cucharaditas de perejil fresco picadito
1 vaso de vino blanco 
Una cebolla
2 dientes de ajo 
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN:
Limpiaremos los chipirones, y los cortaremos en tacos grandes.Cortaremos la cebolla en láminas grandes y la sofreímos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Sazonamos en cuanto  veamos que empieza a coger color añadiremos los ajos picados finos. Cocinamos todo junto durante 2 minutos.Pasado este tiempo añadiremos los chipirones, salamos al gusto y añadimos también el pimentón. Removemos y cocinamos 2 minutos más.Pasados 2 minutos añadimos el vino y el perejil. Dejamos a fuego fuerte 2 minutos para que se evapore el alcohol.Tapamos la cazuela y cocinamos 20 minutos a fuego medio. Pasado el tiempo tendremos los chipirones tiernos y muy ricos.