Chips de alcachofa con jamón

Ingredientes (4 personas)

• 8-10 alcachofas
• 8 lonchas muy finas de jamón de Teruel
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

1. Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y las puntas. Colocarlas en un cuenco con agua y zumo de limón para que no se oxiden. Seguidamente cortar las alcachofas en láminas y dejarlas de nuevo en el agua con limón.
2. Poner una olla al fuego con abundante agua y cuando rompa a hervir, escaldar las láminas de alcachofa durante unos segundos y después las refrescamos en agua con hielo. Las escurrimos y las secamos con papel absorbente.
3. Freímos las láminas de alcachofa por tandas en una sartén con aceite abundante, hasta que estén crujientes. Colocarlas en un plato con papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite. Sazonar al gusto.
4. Para presentar la ración utilizamos un aro de repostería y forramos el interior con el jamón, colocamos en el centro las alcachofas y retiramos el aro con cuidado.

Mi consejoEn esta ocasión he utilizado jamón de Teruel pero podéis utilizar cualquier otro.