Chispeante Mojito Cheesecake (Tarta de Mojito)

Se acerca el veranito y ahora lo que apetece son recetas fresquitas y disfrutar al máximo del aire libre y de las meriendas en la terraza. ¡Cada uno que busque su sitio preferido!.
Si ya estais preparados la propuesta de inicio de semana es una chispeante TARTA DE MOJITO. El otro día tenía una de esas meriendas entre amigos, para echar unas risas y pensando qué preparar no sé cómo se me ocurrió la idea del mojito. Pero mayor fué mi sorpresa cuando buscando ideas en internet encontré justo lo que yo pensaba hacer, tal cual, por tanto me lancé a elló.
Encontré las propuestas más interesantes en el blog de Garbancita y en el de Ana en la Cocina, no dudeis en visitarlos porque son estupendos. Puesto que aquí encontré toda la informacion que necesitaba no seguí, pero de verdad que había muchos otros.
Esta tarta sabe realmente a un buen mojito, y es fresquita y agradable, nada pesada de comer, aunque eso sí, como es una tarta de queso crema, no es precisamente light !.


Ingredientes: 

Para la base:

200 gr. de Galletas (yo usé normales, maría o doradas)
50 gr. de Mantequilla
1 chorrito de ron Brugal añejo

Para la tarta:

1 sobre de gelatina neutra
300 gr. de queso crema (Philadelphia clásico )
El zumo y ralladura de 3 limas
100 gr. de azúcar moreno
½ vaso de ron Brugal añejo
1 vaso de agua
1 manojo de Hierbabuena fresca

Para la cubierta

1 sobre de gelatina de limón
½ litro de Agua
Colorante "verde hoja" de Wilton
Elaboración:
En primer lugar preparamos la Base de Galletas: trituramos las galletas muy bien con un robot de cocina y a continuación le añadimos la mantequilla fundida y el chorro de ron. Se mezcla muy bien con una cuchara para que nos quede una pasta homogénea.
Colocar la mezcla en la base del molde que vayamos a utilizar (mejor desmoldable o en su defecto forrar bien uno de plástico para poder sacar la tarta después fácilmente). Extenderla muy bien hasta que nos quede repartida por toda la base e igual. Lo mejor es hacerlo con las manos porque no se nos pega nada.
Dejarla reposar en la nevera.
A continuación vamos a preparar la mezcla de la tarta:
Elaboración con Thermomix:
Poner en el vaso el agua y el azúcar y añadirle el ron. Programar 5 minutos, 80º velocidad 2.
Después añadir la hierbabuena entera, el zumo y la ralladura de las limas. Programar otros 15 minutos misma temperatura y velocidad. Al finalizar dejar enfriar y colar todo el líquido para dejarlo limpio.
A continuación le agregamos la gelatina y mezclamos durante 2 minutos, 50º velocidad 3.
Ahora añadir todo el queso y volver a batir durante 2 minutos a velocidad 3.
Elaboración tradicional:
También se puede hacer de manera tradicional la masa de la tarta poniendo a calentar en un cazo el agua, azúcar y ron hasta que se disuelve. Después añadir la hierbabuena, zumo y ralladura y dejar hervir durante 20 minutos. Colarlo bien y antes de que se enfríe del todo se añade la gelatina y se pone de nuevo a calentar removiendo muy bien. Agregamos el queso sin parar de remover hasta que todo esté disuelto y bien ligado.
El resto igual.
Una vez tenemos la mezcla lista la vertemos con mucho cuidado sobre la base de galletas que teníamos preparada. Dejarlo en la nevera hasta que esté bien cuajada.
Por último vamos a preparar la cubierta de la tarta con gelatina de limón tal como indica el sobre.
Disolver en 250 ml. de agua hirviendo, remover bien y a continuación añadir 250 ml. de agua fría y seguir removiendo hasta asegurarnos de que está totalmente disuelta.
Para obtener el color verde yo utilicé unas gotas de colorante en pasta de Wilton.
Dejar enfriar la gelatina un poco y antes de que enfríe del todo echarla por encima de la tarta que ya deberá estar cuajada en la nevera.
Ya solamente nos queda dejarla reposar en nevera para que tambien la gelatina se ponga firme.
Además con esta misma medida, me salieron 4 raciones individuales que quedaron estupendas.
Decorar al gusto y a disfrutar del refrescante mojito !!.
un beso.